La cachaca est un rhum brésilien obtenu par la fermentation du vesou (un jus de canne à sucre).Il en existerait plus de 4000 sortes, fabriquées par des grandes entreprises mais aussi et surtout par un très grand nombre de « maisons » locales. La cachaca se nomme également selon les régions birita, gas, branquinha, óleo, caninha…

La cachaça est directement embouteillée après avoir été distillée à 40 degrés, contrairement au rhum agricole,distillé lui à 70-75 degrés et vielli en foudres de chêne.

L’apparition de la cachaça remonte aux débuts des années 1800, époque ou les esclaves buvaient la « garapa », qui était du jus de canne à sucre qu’ils faisaient simplement bouillir. Ils l’obtenaient après avoir pressé la canne à sucre au moyen des presses rotatives.
L’ébullition permettait de stériliser la boisson évitant ainsi le développement de bactéries qui se trouvent normalement dans le jus de canne.

Au debut du 20 ième siècle, le modernisme brésilien se développa grâce notamment, à la littérature, l’art et le commerce.La cachaça a contribué à ce développement comme produit culturel, de fabrication locale pouvant être facilement exporté.

La cachaça est l’alcool nécessaire à la préparation de la caipirinha.

Ci dessous les différentes marques de cachaca.

Velho Barreiro Cachaca
Cachaça 51
Cachaça Ypioca
Cachaça Toquino
Cachaça LEBLON
Cachaça Rochinha
Cachaça Sagatiba Pura
Cachaça Água Luca
Cachaça Bio Serra das Almas
Cachaça Alma Gêmea Ouro